أفضل خيارات شراء سمك السلمون

سلمون المزارع الطازج هو الأفضل لكن يجب أن يكون قادما من منطقة قريبة، في حين أن المجمد قد يخسر نقاطا في فئة المذاق.
الخميس 2018/04/26
السلمون من أكثر البروتينات الصحية

السلمون من أكثر البروتينات الصحية التي يمكن تناولها. فهو مليء بالمغذيات الضرورية، غير أن الجزء الذي لا يحظى بالإجماع هو هل الأفضل شراؤه طازجا أم مجمدا؟ بري أم مزارع؟

واختبرت مجموعة معنية بالمستهلك في ألمانيا مؤخرا الخيارات وخلصت إلى أن سلمون المزارع الطازج هو الأفضل، مع وجود تحذير من أنه يجب أن يكون قادما من منطقة قريبة.

ووجد المختبرون في مجموعة “شتيفتونج فارنتست” أنه في حين لم يكن سلمون المزارع المجمد سيئا إلا أنه خسر نقاطا في فئة المذاق.

 والأسوأ كان السلمون المخلي الذي يتم شراؤه مجمدا. ولم يحصل سوى اثنين من تسعة أنواع سلمون بري مجمدة مخلية على درجة جيدة، بينما كانت البقية مُرضية. وأحد أسباب خسارة النكهة أن أغلب السمك البري قد يكون أكبر سنا ويقطع مسافات طويلة ليصل إلى أرفف البقالة من منتجات المزارع.

وعلى سبيل المثال، أحد منتجات السلمون البرية التي جرى تجميدها في سبتمبر 2015، لم تحصل على تاريخ نهاية صلاحية حتى مايو 2018.

وعادة ما يتم تجميد السلمون البري حيث يجرى اصطيادها في ألاسكا أو روسيا قبل نقلها إلى الخارج وإلى آسيا لتتم معالجتها. وخلال هذا الوقت يمكن أن تخضع لعملية إذابة للتجمد أو إعادة تجميدها عدة مرات، وهو ما يسفر بشكل عام عن فقدان النكهة.

21