أفضل مطعم في العالم يستوحي أطباقه من البحار والجبال

المطعم الفرنسي "ميرازور" للطاهي الأرجنتيني ماورو كولاغريكو ينال لقب كأفضل مطعم في العالم.
الخميس 2019/06/27
لمسات أرجنتينية ترفع الراية الفرنسية

نال المطعم الفرنسي “ميرازور” بفضل لمسات طاهيه الأرجنتيني لقب أفضل مطعم في العالم، بحسب تصنيف بريطاني في احتفالية نظمت لأول مرة في القارة الآسيوية وتحديدا في سنغافورة.

سنغافورة - اختير المطعم الفرنسي “ميرازور” للطاهي الأرجنتيني ماورو كولاغريكو، الواقع بمنتون في جنوب فرنسا، كأفضل مطعم في العالم من قبل مجلة “ريستورانت” البريطانية المتخصصة خلال احتفال أقيم بسنغافورة، حيث نال إشادة بما يقدمه من أطباق يعدها من مكونات موسمية طازجة.

وهو أول مطعم فرنسي ينال هذا اللقب منذ إطلاق هذا التصنيف في العام 2002.

وكان كولاغريكو احتل المرتبة الثالثة في النسخة السابقة من هذا التصنيف. وهو الطاهي الأجنبي الوحيد في فرنسا الحائز على ثلاث نجوم في تصنيف ميشلان الفرنسي.

واعتلى الطاهي البالغ من العمر 42 عاما المنصة إثر الإعلان عن فوزه، برفقة زوجته البرازيلية وطاقم المطعم، حاملا لافتة عليها أربع رايات هي أعلام الأرجنتين والبرازيل وفرنسا وإيطاليا، قائلا إن هذه “اللافتة تمثّل ميرازور وطريقة جديدة للطهي في فرنسا”.

كما أشاد بفرنسا التي سمحت له بـ”التعبير” عمّا في نفسه من خلال الطهي، وبالأرجنتين “لذكريات الطفولة الجميلة”، والبرازيل التي أعطته حبّ حياته، وإيطاليا التي يتحدّر منها نصف طاقم العمل. وأكد أنه شعر بأنه “يحلّق في السماء” بعد الفوز بالجائزة. وأضاف “هذا يظهر للعالم أن كل شيء ممكن عندما يكون لديك حلم”. وتسلّم هو وفريقه الجائزة حاملين لافتة تضم أعلام الأرجنتين وفرنسا والبرازيل وإيطاليا.

ويصدر تصنيف “50 بيست” منذ العام 2002 ويعد من قبل نحو ألف “خبير مستقل” من طهاة وصحافيين متخصصين ومالكي مطاعم وغيرهم، يقيمون تجربتهم في الأشهر الـ18 الأخيرة تحت إشراف مجلة “ريستورنت” التي تملكها المجموعة البريطانية “وليام ريد”.

ونالت قائمة أفضل 50 مطعما في العالم شهرة واسعة تضاهي شهرة دليل نجوم ميشلان القائم منذ فترة طويلة. وكان حفل سنغافورة الثلاثاء هو الأول الذي يقام في آسيا.

ويحمل هذا التصنيف أهمية كبيرة وترعاه عدة ماركات، إلا أنه ينتقد بانتظام من قبل طهاة فرنسيين خصوصا، إذ يتّهمونه بعدم الشفافية.

واستحدث منتقدوه الفرنسيون واليابانيون والأميركيون أيضا، العام 2015 تصنيفا مضادا يحمل اسم “لا ليست” (القائمة)، وهو تصنيف لأفضل ألف مطعم في العالم.

وقفز مطعم ميرازور، إلى قمة أفضل 50 مطعما في العالم بعدما كان في المرتبة الثالثة العام الماضي ليحل محل أوستريا فرانشيسكانا الإيطالي.

وقائمة أطباق ميرازور مستوحاة من البحار والجبال ومكوناتها تؤخذ طازجة من مزارعها الخاصة. ومن بين ما تقدمه من مأكولات طبق جذور الشمندر (البنجر) المحمّرة المملحة المأخوذة من الأرض توا والمغطاة بكريمة الكافيار.

وحل مطعم نوما، الذي أعيد افتتاحه في كوبنهاغن بالدنمارك، في المرتبة الثانية في قائمة 2019. ونال المطعم في نسخته السابقة المكانة الأولى في أعوام 2010 و2011 و2012 و2014.

وهيمنت إسبانيا على أول عشرة مراتب في القائمة بثلاثة مطاعم، إذ جاء مطعم “أسادور إتسبارّي” بمنطقة أشبي في المرتبة الثالثة لتقديمه مكونات بسيطة مطهية بالشواء، بينما حل مطعم “ميجاريتس” في المرتبة السابعة ومطعم “ديسفروتار” في المرتبة التاسعة.

وكان المطعم الآسيوي الوحيد في أول عشرة أسماء هو مطعم جاجان في بانكوك عاصمة تايلاند ونال المرتبة الرابعة.

24