اتجاهات جديدة في عالم أطباق السلطات

الجمعة 2017/12/01
أطباق سلطات تشعر المرء بالامتلاء

برلين- السلطة هي طبق رائع في أي وقت من العام، ورغم ما يقال عنها إنها خفيفة، فإنها يمكن أن تشعر المرء حقا بالامتلاء. وما كان ينظر إليها يوما على أنها مقبلات أصبحت الطبق الرئيسي بفضل إضافات مثل الكرنب الأحمر أو البطاطا المحمصة أو التبولة.

تقول باتينا ماتي المتخصصة في الكتابة عن الغذاء “السلطات أكثر من مجرد مشهيات أو طبق جانبي. وعندما تضاف إليها مكونات مثل الكينوا أو البرغل أو العدس أو الحمص أو المكسرات، تصبح وجبة متكاملة”.

ويمكن أن يصبح الكرنب أساسا رائعا لسلطة شهية وهناك 400 نوع للاختيار من بينها. وتنصح ماتي باستخدام الكرنب الأحمر والأبيض والكرنب الأجعد وكذلك الخضروات من عائلة الكرنب.

وهذه تشمل القرنبيط والبروكلي وكرنب بروكسل. ماتي من محبي الكرنب الأحمر بالبطاطا. فتقوم بتقطيع الكرنب إلى شرائح رفيعة وترش عليها الملح. وفي ما يتعلق بالصلصة “الدرسينج” تنصح ماتي بإضافة ليمون وزيت وبعض التوابل. ويجعل الحامض البطاطا تشبه قليلا طعام الرضع.

من جانبه تبنى الكاتب في شؤون الطعام مارتن كينتروب حركة الطعام النيء. ويقول “إنه اتجاه جديد لطيف بوضع القرنبيط أو البروكلي النيء في الخلاط. ويمكن تحضير سلطة كسكسي أو تبولة منخفضة الكربوهيدرات من دون أي كسكسي فعلي”.

21