الإنسان يستهلك ضعف حاجته من الملح

الخميس 2014/01/02
الرجال يتناولون الملح أكثر من النساء بنسبة 10 بالمئة

لندن - درس العلماء استهلاك ملح الطعام في 187 بلدا، وتوصلوا إلى استنتاج يفيد، أن الإنسان يستهلك يوميا 10 غرامات من ملح الطعام، أي ضعف ما تنصح به منظمة الصحة العالمية.

ورغم هذه النتائج المفزعة إلا أن العلماء لا ينصحون بالامتناع عن الملح نهائيا لأن أيون الكلور يساعد على تكوين حامض الهيدروكلوريك “HCl” أحد مكونات عصارة المعدة، أما أيون الصوديوم، فيشترك بصورة مباشرة في تقلص الألياف العضلية وإرسال النبضات العصبية.

ورغم هذه الفوائد لا يجب ألا نتناسى أضرار الملح على جسم الإنسان، حيث أن تناول كمية كبيرة منه يمكن أن يتسبب في الإصابة بسرطان المعدة وارتفاع ضغط الدم وإضعاف العظام والعجز الكلوي وأمراض القلب والأوعية الدموية.

ومن جانب آخر بينت نتائج هذه الدراسة أن استهلاك الملح في 181 بلدا من مجموع الدول، أعلى من المعدل بمرتين، حيث يعادل 10 غرامات يوميا، وأن الرجال يتناولون الملح أكثر من النساء بنسبة 10 بالمئة.

وتبعا لهذه النتائج، يدعو العلماء سلطات كافة البلدان إلى الاهتمام بمسألة ارتفاع استهلاك مواطنيها للملح، واتخاذ الإجراءات اللازمة لوضع حد لذلك، فمثلا أدى تخفيض كمية الملح في فرنسا بمقدار الثلث، إلى انخفاض الوفيات بسبب الجلطة القلبية والدماغية بنسبة 80 بالمئة.

17