الخضار لتحضير الحلويات أيضا

الجمعة 2014/01/24
رؤية الخضروات في قائمة الحلويات أمر غير مألوف

برلين- أصبح استخدام المواد المعروفة في صنع الحلويات أمرا تقليديا بالنسبة إلى بعض صناع الحلويات في ألمانيا، ما دفعهم للبحث عن مكونات لم يعتادوا استخدامها.

ويعتبر استخدام الطحين والسكر والبيض والزبدة من المواد الأساسية المستخدمة في صناعة الحلويات، تقليديا بالنسبة لصانع الحلويات الألمانية المشهورة كريستيان هومبس، ما دفعه للبحث عن مكونات جديدة وغير معتادة لصنع حلوياته. فكريستيان يستخدم الخضروات في إعداد الحلوى.

ويهدف كريستيان من خلال ابتكاراته المميزة إلى الخروج عن المألوف والتخـلص من المأكـولات التقليـدية الراسخـة في الأذهـان. ويرى أن الخيار ليس لصنع السلطة فحسب، بل يمكن استخدامه في صنع حلوياته أيضا. كما يستخدم البقدونس المعصور في صنع القشدة.

ومن بين ابتكاراته المميزة في صنع الحلوى طبق مصنوع من القرنبيط، إذ يقوم كريستيان بسلق القرنبيط وهرسه ومن ثم يضيف إليه قليلا من جوزة الطيب وشوكولاتة بيضاء ويتم تقديم هذا الطبق مع كريم من القرنبيط المحمص والخبز المطحون وفشار الشعير والحنطة السوداء إضافة إلى القرنبيط المجفف بشكل كراميل. ويعود سبب اختيار كريستيان للقرنبيط في صنع حلوياته إلى مذاقه الحلو.

وتصل المدة الزمنية التي يحتاجها كريستيان لإعداد أطباق الحلوى الخاصة به إلى ثلاثة أيام على الأقل للحصول على النكهة الأصلية. ويعتبر نجاحه في استخدام البصل في صناعة الحلويات التحدي الأكبر بالنسبة لكريستيان، إذ تمكن من تحويله إلى عسل معتدل المذاق يمكن استخدامه في صناعة بعض أطباق الحلوى. وتعد رؤية بعض الخضروات في قائمة الحلويات كالقرنبيط وغيره أمرا غير مألوف، إلا أن الفضول يدفع البعض إلى خوض تجربة التذوق.

21