المعكرونة بريئة من زيادة الوزن

باحثون يخلصون إلى إن المعكرونة ليست أحد الأطعمة ذات الكربوهيدرات الضارة التي يجب الامتناع عنها.
الأحد 2018/04/22
تناول المعكرونة باعتدال قد يقلل احتمالية الإصابة بالسمنة

لندن – هل أنت من المهتمين بخسارة الوزن أو عدم اكتساب وزن زائد؟ حسنا.. يقول باحثون إن المعكرونة ليست أحد الأطعمة ذات الكربوهيدرات الضارة التي يجب الامتناع عنها.

وعلى الرغم من أن المعكرونة تصنع من الحبوب المكررة فإن الباحثين كتبوا في دورية “بي.أم.جي أوبن” أنها ذات مؤشر غلايسيمي منخفض، أي أنها تطلق الغلوكوز في الدم تدريجيا وليس بسرعة.

ويقيس مؤشر غلايسيمي الفترة التي يستغرقها ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام.

وحلل الباحثون بيانات 32 تجربة سابقة قارنت بين تناول المعكرونة في إطار نظام غذائي يعتمد على أطعمة أخرى ذات مؤشر غلايسيمي منخفض مقابل نظام غذائي خال من المعكرونة ويعتمد على أطعمة ذات مؤشر غلايسيمي مرتفع.

وخلص الباحثون إلى أن المشاركين فقدوا المزيد من الوزن عند اتباع نظام غذائي قائم على أطعمة ذات مؤشر غلايسيمي منخفض، وأن المعكرونة في حدّ ذاتها لا تسبب زيادة في الوزن أو زيادة في دهون الجسم.

وقال كبير الباحثين جون سيفنبايبر، وهو خبير تغذية بجامعة تورونتو، “شهدنا هجوما حقيقيا على الكربوهيدرات خاصة بالنسبة إلى الكثير من الأغذية الأساسية مثل الأرز والخبز والمعكرونة”.

وأضاف “ومن ثم أردنا الحصول على إجابة عن هذا السؤال.. هل للمعكرونة أثر سلبي كما تشير العناوين والمدونات وبعض آراء الخبراء التي يمكن أن تجدها أحيانا في الإعلام التقليدي وعلى وسائل التواصل الاجتماعي؟”.

وشارك في التجارب 2448 شخصا في المجمل يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. وإلى جانب تتبع أوزانهم تم تقييم التجارب أيضا على دهون الجسم، كما يتضح من محيط الخصر ونسبة الخصر إلى الفخذ ومؤشر كتلة الجسم.

وفي المجمل توصل فريق البحث إلى أن من اتبعوا أنظمة غذائية قائمة على أطعمة ذات مؤشر غلايسمي منخفض وتتضمن معكرونة لم يكتسبوا وزنا بل فقدوا 0.63 كيلوغرام أكثر ممن تناولوا أغذية ذات مؤشر غلايسمي مرتفع دون المعكرونة.

وأجرى الباحثون بشكل منفصل 11 تجربة تتعلق بكمية المعكرونة التي يتم تناولها وعدد مرات تناولها، وتوصلوا إلى أن المشاركين في الدراسة الذين تناولوا نحو ثلاث وجبات من المعكرونة في المتوسط كل أسبوع فقدوا 0.70 كيلوغرام أكثر ممن خضعوا لنظام يعتمد على أطعمة ذات مؤشر غلايسيمي مرتفع.

وقال سيفينبايبر في مقابلة مع رويترز هيلث عبر الهاتف “في ما يتعلق بالوزن فإن الحفاظ على نظام غذائي صحي ومتوازن، وفي هذه الحالة يقوم على أطعمة ذات مؤشر غلايسيمي منخفض مع تناول المعكرونة، لن يضرّ بأهدافك بل ربما يساعدك في تحقيقها”.

وقد كشفت دراسة إيطالية أن المعكرونة لا تزيد من وزن الشخص ولا تصيبه بالبدانة، بل بالعكس تخفض من كتلة جسمه وخصره.

وأوضح الباحثون بقسم علم الأوبئة، التابع لمعهد البحر المتوسط للأمراض العصبية في إيطاليا، في دراستهم التي نشروا نتائجها في دورية “التغذية ومرض السكري”، أن تناول المعكرونة باعتدال قد يقلل احتمالية الإصابة بالسمنة.

18