درجة الحرارة المثالية لتخزين الشوكولاتة

الكاكاو يزخر بمركبات "الفلافونويد" التي تحافظ على مرونة الأوعية الدموية.
الأحد 2020/07/12
الأكثر استهلاكا

هامبورغ - يساعد التخزين السليم للشوكولاتة في الحفاظ على مذاقها اللذيذ، وفق ما أكدته خبيرة التغذية الألمانية سوزانه بوشر موضحة أن درجة الحرارة المثالية للتخزين تتراوح بين 12 و18 مئوية.

وأضافت بوشر أنه في حال تخزين الشوكولاتة في درجات حرارة أعلى، فإنه تتكون عليها طبقة رمادية اللون، بينما تتكون عليها طبقة بيضاء اللون في حال تخزينها في درجات حرارة أقل.

وعلى الرغم من أنه يمكن تناول الشوكولاتة في كلا الحالتين، إلا أن مظهرها لا يبدو جذابا ولا يثير الشهية كما أن مذاقها لا يكون لذيذا.

وأشارت بوشر إلى أن الشوكولاتة الداكنة تعد أفضل للصحة من الشوكولاتة الفاتحة؛ نظرا لاحتوائها على الكاكاو بنسبة تتراوح بين 70 و80 في المئة.

ويزخر الكاكاو بمركبات “الفلافونويد”، التي تحافظ على مرونة الأوعية الدموية وتساعد على خفض ضغط الدم قليلا، في حين تحتوي الشوكولاتة الفاتحة على نسبة سكر ودهون أعلى.

وأكد أخصائيو التغذية أن الأبحاث العلمية الحديثة أظهرت أن الشوكولاتة هي أكثر الأطعمة استهلاكا.

وأشاروا إلى أن تفضيلنا لهذا المنتج، يعود لأسباب عاطفية ذلك أن تناول الشوكولاتة، يجعل الدماغ ينشط هرمونات المتعة وهي الدوبامين والسيروتونين. علاوة على ذلك، فالشوكولاتة تحفز مناعتنا.

وتحتوي حبوب الكاكاو، التي تصنع منها الشوكولاتة، على أكثر من 200 مركب ولها تأثير إيجابي على الجسم، من ذلك مركبات الفلافونويد.

وأكد خبراء التغذية أن مضادات الأكسدة القوية لها تأثير مفيد على تخثر الدم، وتأثير إيجابي على الجهاز المناعي باعتبار أن الكاكاو يحتوي على أعلى نسبة من الفلافونويد من بين جميع الأطعمة.

21