سكر الذرة أكثر سمية من سكر المائدة

الأحد 2015/01/11
سكر الذرة موجود في المنتجات الغذائية المعلبة

يوتا (الولايات المتحدة) - قالت نتائج دراسة أجراها الباحثون بجامعة يوتا إنه اتضح أن سكّر الذرة أكثر سمّيّة بالنسبة إلى إناث فئران التجارب عن سكّر المائدة العادي وأنه أدى إلى الوفاة المبكرة وتراجع معدل التكاثر.

وقال وين بوتس أستاذ الأحياء بجامعة يوتا وكبير المشرفين على الدراسة التي تموّلها المعاهد القومية للصحة والمؤسسة القومية للعلوم إنها من أول الدراسات التي تميز بين آثار خليط من الفركتوز والغلوكوز -الموجود في سكر الذرة وهو مشروب- وبين السكروز أو سكر المائدة.

وستنشر نتائج هذه الدراسة في مارس القادم في العدد الجديد من دورية (نيوتريشن) الخاصة بدراسات الأغذية.

وأوضحت الدراسة أن فئران التجارب التي تغذت على وجبة تحتوي على 25 في المئة من السعرات الحرارية المأخوذة من كربوهيدرات الفركتوز والغلوكوز -المعروفة باسم السكريات الأحادية- والموجودة في سكر الذرة نفقت بمعدل 1.87 مرة أكثر من إناث الفئران التي تغذت على وجبة بها 25 في المئة من السعرات الحرارية المأخوذة من سكّر المائدة.

وأوضحت نتائج البحث أنّ الفئران التي تغذّت على الفركتوز والغلوكوز جاء نسلها أقل بواقع 26.4 في المئة من الصغار التي أنجبتها فئران مماثلة تغذت على وجبة بها سكّر المائدة.

وقال بوتس إن ذكور فئران التجارب التي تغذت إما على وجبات غنية بالفركتوز وإما السكروز لم تطرأ عليها أي تغيرات تتعلق بطول العمر أو الإنجاب لأسباب لم تتضح على الفور. وأضاف أنه من الممكن أن النوعين ضاران بالذكور.

ومضى بوتس يقول إن هذه الدراسة تشير إلى أن البشر –لا سيما النساء- قد تظهر عليهم آثار صحية غير مستحبة ترتبط بزيادة تناول سكّر الذّرة الموجود في المنتجات الغذائية المعلّبة.

وقالت الدراسة إن التقديرات تشير إلى أن نسبة من الأميركيين تتراوح بين 13 و25 في المئة يتغذون على وجبات تحتوى على 25 في المئة أو أكثر من السعرات الحرارية الناشئة عن إضافة كميّات من السكّر.

وتمثل نتائج هذه الدراسة أنباء غير سارة بالنسبة إلى جمعية تكرير منتجات الذرة التي قالت إن هذا البحث يفتقر إلى الموضوعية العلمية وأنه قد جانبه الصواب في عرض آثار استهلاك شراب الذرة ذي المحتوى العالي من الفركتوز.

وقالت الجمعية في بيان: “هناك اختلافات فسيولوجية ونفسية هائلة بين البشر والقوارض على نحو يتعذّر معه أن تعقد مقارنة سهلة بينهما فيما يتعلق بتقدير الآثار الصحية الخاصة بأي طعام أو مكونات”.

19