شواء الخضروات بديل شهي للنباتيين

الجمعة 2014/08/01
يجب شواء الخضروات على درجة حرارة غير مرتفعة كي لا تفقد قيمتها الغذائية

برلين - يمتاز النظام الغذائي النباتي بأنه صحي وخفيف على المعدة. ولكن بالطبع يعد تناول الخضروات يوميا بطريقة التحضير ذاتها أمرا مملا. وأكد اتحاد النباتيين الألمان أن شواء الخضروات يعد بديلا شهيا للنباتيين، وأوضح الاتحاد، الذي يتخذ من العاصمة الألمانية برلين مقرا له، أن الكوسة والفلفل الأحمر والفطر والخرشوف والبطاطس، وكذلك القرع والذرة والجزر تندرج ضمن الخضروات المناسبة للشواء، مشيرا إلى ضرورة شواء الخضروات لفترات قصيرة وعلى درجة حرارة غير مرتفعة للغاية، كي لا تفقد الخضروات قيمتها الغذائية.

وعن الزيوت المناسبة لشواء الخضروات، أوصى الاتحاد باستخدام ما يُسمى بالزيوت المكررة التي تم تنقيتها من الشوائب، كزيت زهرة عباد الشمس وزيت الكانولا، وتتناسب هذه الزيوت بشكل خاص مع التتبيلة المستخدمة للشواء، لأنها تتحمل درجات الحرارة العالية التي تصل إلى قرابة 200 درجة مئوية على أسطح الشواء.

ولإضفاء نكهة البحر المتوسط المميزة على هذه الخضروات عند شوائها تفضل إضافة بعض من الثوم والأعشاب الطازجة كالروز ماري والزعتر والمردقوش، بينما ينبغي إضافة الملح في النهاية، كي لا تفقد الخضروات السوائل المحتوية عليها. وكي تكتمل نكهة هذه الأطباق تفضل إضافة الفلفل الأسود مع بعض قطرات من الليمون.

21