طرق طهي لحم العجل

العديد من قطع لحم العجل يمكن أن تكون طيبة الطعم عندما يتم طهيها بطريقة صحيحة.
الخميس 2018/07/26
السر في طريقة الطبخ الصحيحة

يعتبر لحم العجل مكافأة لمحبي اللحوم الحمراء، فتجعلها طراوتها أسهل في الطهي من غيرها من أنواع اللحوم. وهناك العديد من قطع لحم العجل التي يمكن أن تكون طيبة الطعم عندما يتم طهيها بطريقة صحيحة، بحسب مجلة ليبن سميتال-براكسيس الألمانية.

* لحم الرقبة: هذه القطعة جيدة في التحمير أو في اليخنة أو في اللف، ويجب أن يكون اللحم معرقا ويبدو طريا.

* لحم الموزة: الساق الخلفية كثيرة اللحم وأثقل من الأمامية. والموزة هي قطعة مثالية لأي طبق لحم يشمل الطواجن أو الطهي أو التحمير.

* لحم الظهر: هذه القطعة رفيعة للغاية ولكنها تحتفظ بطراوتها، ما يجعلها خيارا جيدا للشواء. وإذا لم تكن من هواة الشي يمكن طهي الظهر على نار هادئة أو في يخنة لحم العجل.

* لحم الفيليه: ظهر العجل طري للغاية، رغم أن عليه طبقة من الدهون. وينبغي على الطهاة الهواة ترك الدهون على القطعة، نظرا لأنها تكسب المنتج النهائي مذاقا إضافيا.

21