كيف تستفيد من الخضروات

مبادرات توفير الطعام الألمانية تكشف أن بقايا الخضروات تتميز برائحة عطرية كبيرة تضيف نكهة إلى المرق.
الخميس 2020/04/30
الأطراف والقشرة أساس رائع لمرق الخضروات

برلين- عند تقطيع الخضروات، يتخلص الكثيرون من الأجزاء غير القابلة للأكل بدون إعادة التفكير. غير أن الأطراف والقشرة يجب ألا تذهب إلى المخلفات حيث أنها تمثل أساسا رائعا لمرق الخضروات منزلية الصنع.

وتوضح إحدى مبادرات توفير الطعام الألمانية أن جذور الأعشاب والفطر وقشر البصل وأطراف الكرفس والكراث ذات رائحة عطرية كبيرة وتضيف نكهة إلى المرق.

وإذا كانت بقايا الخضروات هذه من وجبة واحدة غير كافية يمكن جمعها في المجمد حتى يتم تجميع ما يكفي لإعداد أساس حسائك. غير أنه قبل تجميد الخضروات يجب وضعها أولا في مياه مغلية لفترة قصيرة.

ويمكن إذابة الثلج عن البقايا في أي وقت، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ومزجها مع الأعشاب مثل البقدونس أو الزعتر أو المريمية. ثم يتم مزج هذا الخليط باستخدام الخلاط أو ما يشابهه من أجهزة المطبخ حتى يصير معجونا ناعما. ضف 10 غرامات من الملح لكل مئة غرام من الخضروات وكذلك القليل من زيت الخضروات.

21