معكرونة بالحشرات تلقى رواجا في الأسواق الفرنسية

يعتزم مصنع يدوي صغير موجود في إقليم اللورين في قلب المنطقة الجبلية شرق فرنسا، والذي تأسس سنة 2012 على يد معلمة لغة فرنسية، توسيع طاقم عمله بعد النجاح الذي لقيته آخر ابتكاراته، ألا وهي المعكرونة بالحشرات.
الأحد 2016/03/06
تبدو مقززة لكنها لذيذة

باريس - ينتج مصنع صغير مبتكر في إقليم اللورين في قلب المنطقة الجبلية شرق فرنسا أربعة أنواع معكرونة مصنوعة كلها من حشرات، وهي المعكرونة بالصراصير أو بالجراد، أو بالجراد والصراصير معا، أو بالصراصير وفطر البورسيني، وتشير ستيفاني ريشار مؤسسة مصنع “تييوفوس″ للمعكرونة إلى أن هذه الأطعمة تشبه من ناحية المذاق المعكرونة بالقمح الكامل.

وتوضح ريشار أن “الحشرات هي بروتينات المستقبل بفضل جودتها العالية وقدرة الجسم الكبيرة على هضمها وخلوّها من المركب البروتيني غلوتين”.

وكانت ستيفاني تعمل على تصنيع معكرونة غنية بالبروتينات خاصة بالرياضيين عندما اتصل بها مربّ للحشرات من منطقة ليون عارضا عليها هذه الفكرة.

وبعد اقتناعها بها، انطلقت في إنتاج المعكرونة بالحشرات لتسويقها خلال فترة عيد الميلاد، وتقول بسعادة ظاهرة إن “المنتج حقق نجاحا هائلا، لأنه أثار الفضول لدى المستهلكين”.

ويستعد ألان ليمون، البالغ 52 عاما، وهو الموظف الوحيد في مصنع “تييوفوس″ للمعكرونة، لوضع أطباقه في الفرن مؤكدا أن تسميتها هي وحدها المقززة، لكن طعمها لذيذ جدا، فهو يحضر معكرونة بالجراد والصراصير، حيث يمزج ألان في آلته دقيق الحنطة المستورد من منطقة تول بطحين الحشرات (7 بالمئة) والبيض الكامل.

وتخرج المعكرونة بلون أسمر على أشكال مختلفة بينها “رادياتوري” و”فوزيلي” و”سباغيتي” و”بيني”، ويتعين بعدها تجفيفها على مدى 12 ساعة على درجة حرارة متدنية قبل التمكن من وضعها في علب ورقية، وخلال يوم كامل، ينتج العامل ما بين 180 و200 كيلوغرام من المعكرونة بمذاقات مختلفة.

وفي بداية إنتاجه سنة 2012، كان المصنع ينتج معكرونة عادية بالبيض الطازج، غير أن عرضه يكون مع منتجات محلية مثل المعكرونة بالثوم والقرّاص والزعفران.

وتلفت مؤسسة المصنع ستيفاني ريشار إلى أنها تستخدم في إنتاج هذه المعكرونة مواد موجودة في منطقة لورين حصرا باستثناء السميد الذي لا تتلاءم زراعته مع مناخ المنطقة، وبالتالي تضطر لاستيراده.

وتقول ستيفاني بعد أربع سنوات على إطلاق إنتاجها إن “النجاح كبير جدا لدرجة أننا سنتمكن قريبا من توظيف شخص ثان”، مبدية فخرها بإنتاجات مصنعها التي تقارب 400 كيلوغرام أسبوعيا، وهي لا تعتزم التوقف عند هذا الحد، إذ أنها تعمل على تحضير وصفة جديدة مصنوعة من جبنة “ماروي” التقليديــة في منطقة شمال فرنسا، كما أنها تسعى إلى البــدء بتصنيع “الباستا” المحشوة.

وتباع المعكرونة بالحشرات بمبلغ ستة يوروهات للكيس بوزن 250 غراما، أي أغلى من المعكرونة التقليدية، لكنها قد تشكّل بحسب صاحبة المصنع بديلا مقبولا بالنسبة إلى الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم أو حتى للراغبين في تذوق الحشرات.

24