وصفات منزلية لزيوت بنكهة الأعشاب

الأربعاء 2015/04/29
الزيت يكتسب نكهة الأعشاب والبهارات المضافة إليه عادة بعد حوالي أسبوعين

برلين - توصل خبراء الطبخ إلى أن الزيوت الممزوجة بالأعشاب تضفي نكهة خاصة على الكثير من الأطعمة، وأشاروا إلى أن إضافة البقدونس أو النعناع أو المريمية إلى أنواع مختلفة من الزيوت مثل زيت الصويا أو الذرة أو عباد الشمس، تزيد من نسبة فيتامين (هـ) الموجودة في الزيوت.

وأوصى الموقع الألماني “غزوندهايت” المتخصص في النصائح الطبية، باستخدام زيت عباد الشمس أو الصويا لأن مذاقهما محايد ويمكن إضافة نكهات مختلفة إليهما مثل القرنفل أو القرفة أو الفلفل أو قشر الليمون أو الفطر المجفف. وشدد على ضرورة استخدام أعشاب وبهارات طازجة، وألا تزيد فترة تخزينها عن 6 أشهر.

وأوضح الموقع أنه فيما يتعلق بزيت الزيتون فيمكن إضافة النعناع والمريمية والريحان إليه، لأن هذه الأعشاب تتمتع برائحة قوية تجعلها تتجانس مع المذاق الخاص لزيت الزيتون. وأكد على ضرورة تجفيف الأعشاب جيدا لمنع تسرب الرطوبة إلى الزيوت، ما يؤدي إلى تعكير نقاء الزيت، وبيّن أن الزيت يكتسب نكهة الأعشاب والبهارات المضافة إليه، عادة بعد حوالي أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

وقدم الموقع الألماني وصفات إضافة النكهات والأعشاب إلى الزيوت في المنزل للحصول على زيت بنكهة لذيذة.

فللحصول على زيت بنكهة البقدونس مثلا نصح بوضع حزمة من البقدونس وملعقة صغيرة من الملح في 100 ملليلتر من الزيت، ويستخدم هذا الزيت عادة مع السمك المشوي وفي السلطات. أما الزيت بنكهة الفلفل الحار (التشيلي)، الذي يصلح للأطعمة الآسيوية، فيتم الحصول عليه عن طريق تقطيع 3 قطع من الفلفل الحار وإزالة البذور منها، ثم تضاف إلى 100 ملليلتر من زيت الصويا

21